Кейтеринг – это очень удобная и мобильная услуга, предоставляющая возможность провести любое мероприятие на высшем уровне.

Организация  выездного ресторанного обслуживания предполагает тщательную подготовку к планируемому событию, в ходе которой  предусматриваются все детали для того, чтобы обеспечить клиентам  сервис, отличающийся высоким качеством.

кейтринг

Кейтеринг включает в себя следующие услуги:

  • приготовление и доставку кулинарных блюд, с учетом пожеланий заказчиков и формата мероприятия;
  • расчет бюджета в соответствии с масштабом организуемой встречи;
  • изысканное оформление праздничного стола и его сервировку;
  • поиск помещения для проведения мероприятия;
  • украшение интерьера;
  • разработку сценария праздника;
  • услуги выездных поваров и официантов;
  • доставку посуды, скатертей, салфеток, а также мебели для кафе и ресторанов;
  • уборку после окончания праздника.

Одно из основных достоинств кейтеринга – это его мобильность. Найти для проведения торжества помещение с вместительной площадью не всегда представляется возможным.

Услуги выездного ресторана позволяют организовать его в любом удобном для клиента месте: в банкетном зале частного особняка; на территории предприятия; на природе; на вертолетной площадке; на теплоходной палубе и во многих других местах.

На какие мероприятия можно заказать услугу?

Воспользоваться данным сервисом можно для организации самых разнообразных торжеств и мероприятий:

  • корпоративные праздники (новый год, юбилей компании);
  • семинары, конференции, тренинги;
  • выезды на природу;
  • дни рождения;
  • свадьбы;
  • выпускные;
  • молодежные вечеринки;
  • детские праздники (первое сентября, утренники, спортивные соревнования).

ресторан посреди поля

Форматы  проводимых мероприятий

Банкет

Банкет традиционно проводится в честь таких событий как юбилеи, свадьбы или корпоративные праздники.

Его организация требует высокого профессионализма,  так как для такого события нужно приготовить множество различных кулинарных блюд, а также позаботиться о том, чтобы все гости были обеспечены удобными посадочными местами.

Кроме того, он предполагает присутствие большого количества обслуживающего персонала, который подает  напитки, холодные и горячие блюда, а в конце торжества приносит чай и десерт.

Специалисты кейтеринга профессионально  решают все вопросы по  планированию банкета, контролируют качество приготовления пищи и сервировки стола, а также обеспечивают безупречный сервис обслуживания.

В зависимости от пожеланий заказчиков, он может проводиться в стиле дружеской вечеринки, делового корпоративного мероприятия или официального приема.

банкет на свежем воздухе

Организация фуршета

Фуршет представляет собой более экономичный формат.

Особой популярностью пользуется выездное фуршетное обслуживание, так как подобную возможность предоставляют далеко не все ресторанные заведения.

Специалисты кейтеринговых компаний составляют меню, в соответствии с регламентом; гарантируют качественное оформление праздничного стола и следят за тем, чтобы в точности был соблюден порядок подачи всех блюд.

В их обязанности входит также правильная расстановка мебели, учитывающая специфику мероприятия и обеспечивающая гостям комфортное передвижение и непринужденное общение.

В зависимости от пожеланий клиентов, столы могут размещаться волнами, елочкой или кругами, а интерьер помещения украшаться при помощи различных элементов декора.

стол фуршет в лесу

Кофе-брейк на празднике

Выездной кофе-брейк  обычно организуется для компаний, проводящих какие-либо тренинги, конференции или семинары. Как правило, на него выделяется не более тридцати минут, и он проводится перед началом мероприятия.

Основная сложность проведения такого мини-фуршета заключается в том, что его «скоротечность» предполагает достаточно небольшой ассортимент напитков и блюд.

Специалисты, предоставляющие кейтеринговые услуги,  стараются составить меню таким образом, чтобы оно удовлетворяло запросы всех присутствующих гостей, а также следят за тем, чтобы на столе были выставлены блюда, которые обычно предлагаются на мероприятиях подобного формата: кофе, чай, канапе, выпечка и безалкогольные напитки.

Кроме того, они заботятся о том, чтобы на кофе-брейке присутствовало все необходимое: салфетки, скатерти, удобная мебель, а также подходящий декор.

кофе на лоне природы

Барбекю на лоне природы

Выездное ресторанное обслуживание на свежем воздухе – это удобное решение для компаний, проводящих различные корпоративные акции или организующих встречу с деловыми партнерами в неформальной обстановке.

Для таких мероприятий обычно составляется классическое меню, в которое входят мясные или рыбные блюда (уха, шашлык), а также свежие овощи, фрукты и различные холодные закуски.

Барбекю предполагает достаточно длительное нахождение на природе, поэтому его организаторы должны предусмотреть все детали.

Они не только следят за качественным приготовлением пищи, но и заботятся о том, чтобы все гости были обеспечены удобными стульями и столами.

барбекю на загородном участке

Кроме того, на таких пикниках часто устанавливаются шатры и тенты, защищающие от дождя, а также специальные холодильники, для того чтобы вся еда в жаркую погоду сохранила свой свежий вкус.

При необходимости, сотрудники кейтеринговой компании могут подобрать место для отдыха на природе, например, на лесной поляне,  в парке или на берегу озера, а также разработать сценарий интересной развлекательной программы.

Доставка готовых обедов

Доставка обедов кейтеринговыми компаниями обычно выполняется для организаций, проводящих корпоративные мероприятия или обучающие тренинги, длящиеся в течение нескольких часов.

В этом случае меню составляется в соответствии с предпочтениями заказчиков, затем все блюда готовятся в ресторане и доставляются в определенный срок в указанное место назначения.

Кроме того, по желанию клиентов, сотрудники фирмы могут привозить им ежедневно готовые обеды в офис.

готовые обеды на мероприятии

Организация коктейльных вечеринок

Эта услуга является одной из наиболее мобильных и удобных услуг.

В этом случае, выездное обслуживание включает в себя доставку легких закусок и напитков, которые будут подавать  официанты, в то время как гости отдыхают, беседуют или решают какие-либо деловые вопросы.

Услуги выездного персонала

Для того чтобы банкет проходил на высшем уровне и  в комфортных для гостей условиях, его организаторы могут воспользоваться услугами выездных официантов, которые позаботятся о том, чтобы все блюда подавались вовремя, а столовые приборы постоянно обновлялись.

выездное обслуживание праздника

Как правило, выездной персонал приезжает в сопровождении менеджера, который контролирует его работу для того, чтобы обеспечить участникам торжества безупречный сервис обслуживания.

Кейтеринговые компании предлагают также услуги выездного повара, который может профессионально составить меню, в зависимости от формата проводимого мероприятия, количества присутствующих и от бюджета, запланированного заказчиком.

При желании, клиенты могут  выбрать персонал по определенным критериям, исходя из его уровня квалификации и опыта работы, а также обсудить с выбранным кандидатом основные нюансы проводимого банкета.

Полное и частичное обслуживание банкета

Услуги кейтеринга могут включать в себя организацию выездного обслуживания банкета, как с полным, так и с частичным обслуживанием. В первом случае самообслуживание гостей полностью исключается.

На таких официальных приемах должно присутствовать не менее трех официантов. Квалифицированный персонал  подготавливает и сервирует праздничный стол, подает блюда, разливает напитки, а затем уносит пустую посуду.

Его работа  контролируется менеджером, которые следит за тем, чтобы все проходило в соответствии с оговоренным регламентом.

Второй вариант предполагает организацию какого-либо неофициального мероприятия, например, юбилея, свадьбы, выпускного или молодежной вечеринки. В этом случае, сотрудники кейтеринговых компаний оформляют и сервируют праздничный стол, однако, не предоставляют услуги по обслуживанию гостей.

кейтринг для двоих

Стоимость услуг по организации праздника

Цена выездного ресторанного обслуживания  во многом зависит от формата проводимого мероприятия. Стоимость кейтеринговых услуг в среднем составляет:

  • банкет – от 2000 рублей на человека;
  • фуршет – от 1000 рублей;
  • доставка обедов – от 1000 рублей;
  • барбекю – от 1 1900 рублей;
  • кофе-брейк – от 400 рублей.

Что такое кейтринг подробно рассказано  на видео: